RethinkX 작업의 핵심은 비용 곡선이다. 비용의 기하급수적인 하락을 이해하기위한 시각적 도구 그 이상이며, 중단이 발생하는 방식을 설명하는 로드맵이다.

 

정밀발효(PF)의 경우 비용 곡선의 각 단계를 낮추면 의약품(: 인슐린), 효소, 향료 및 향료에서 화장품, 재료, 식품에 이르기까지 새로운 제품 세트에 대한 비용 경쟁력이 열렸다. 정밀 발효는 새로운 것이 아니며 여기에 머물러 있다.

 

오늘날 PF가 만든 단백질의 가격은 2000년의 $1,000,000/kg에서 $100/kg 미만이다. 이것은 화장품의 단백질과 일부 재료 및 식품의 가격 경쟁력이다.

 

 

PF가 비용이 하락함에 따라 시장에 존재하는 제품과 비용 경쟁력이 있는 신제품에 대한 더 많은 기회가 나타난다. 각 산업은 세분화되어 있으며 다양한 제품이 시장에 진입할 수 있는 더 많은 기회를 의미한다.

 

산업 내 세분화의 한 가지 예는 유제품이다. 유제품에는 우유치즈, 요구르트, 버터, 아이스크림 등 다양한 제품이 있다. 한 단계 더 나아가 치즈 시장은 더욱 세분화될 수 있다. 치즈 제품은 크래커에서 피자, 치즈 케이크, 치즈 보드에서 찾을 수 있는 미식가 제품에 이르기까지 다양하다. 각 개별 제품에 대해 생산 비용에 임계 값이 있다. 우유 단백질을 생산하고 PF를 통해 필요로 하는 것이 경제적으로 유리한 다음 개별 단백질과 함께 다량 영양소 수준에서 제품을 축적하는 것이 더 경제적으로 유리하다. 지방과 탄수화물. 제품이 더 비싸고 최종 제품의 비율로 단백질 함량이 적을수록 PF가 더 빨리 비용 경쟁력이 된다.

 

PF 제품이 시장에 진입하고 시장 점유율을 얻는 방법을 이해하는 것은 이러한 혼란이 어떻게 발생하는지 이해하는 데 중요하다.

 

 

 

이제 네 가지 주요 시장 기회가 열리고 있다.

 

인간 소비를 위한 인간 단백질

 

인간 인슐린, 콜라겐, 우유 단백질, 항체 등 이미 시판중인 인간 유사체가 많이 있다. 그 이유는 간단하다. 인간 단백질은 인간이 사용하기에 더 적합하다. 인간 인슐린이 소 또는 돼지 인슐린보다 당뇨병 환자에게 더 잘 작용하는 것처럼, 인간 콜라겐은 화장품에서 더 좋으며 모유 단백질은 유아용 조제 분유의 젖소 단백질보다 우수하다.

 

 

 

추출하기에 너무 비싼 단백질

 

많은 분자는 자연적으로 너무 부족하여 경제적으로 찾거나 재배하거나 추출하기 위해 과도한 처리가 필요하다단백질 만이 아니다. 많은 회사가 이미 천연 바닐라, 오렌지 향료 (발렌 센), 감미료 (쓰지 않은 스테비아, 타우 마틴), 로즈 오일, 비타민, 인디고 및 칸 나비 노이드와 같은 식물천연제품(PNP)을 매크로보다 더 저렴하게 미생물에서 직접 생산한다. 유기체. 곧 우리는 더 많은 것을 생산할 것이다. 예를 들어, 호주 과학자들은 최근 독특한 항균 특성을 가진 오리너구리 우유에서 단백질을 확인하고 복제했다. 현대식 식품 생산 시스템에서는 그 오리너구리 단백질을 포함하는 데이터 파일을 처리 지침(소프트웨어)과 함께 세계 어디에서나 로컬로 생산할 수 있다.

 

 

 

멸종된 동식물의 단백질

 

엔지니어는 동일한 과정을 사용하여 멸종된 식물과 동물의 단백질을 복제할 수 있다. 따라서 매머드, 거대한 모아 또는 대서양 회색 고래에서 가죽이나 고기를 개발할 수 있다. 실제로 모든 유기체에서 파생된 모든 크기, 모양 또는 두께의 스테이크와 가죽을 곧 얻을 수 있다. "최고의"가죽은 소에서 나온 것이 아니라 해파리와 같은 것에서 나올 수 있다는 것을 알 수 있다. 특정 시장에 최적의 강도, 유연성 또는 색상을 갖도록 특별히 설계할 수도 있다! 이러한 기술은 동물을 멸종으로 부터 구하는 데 사용될 수도 있다. Pembient PF와 셀룰러 기술을 사용하여 밀렵꾼의 공통 표적인 코뿔소 뿔을 만드는 것을 목표로 한다. 코뿔소 뿔은 머리카락, 피부, 손톱, 발굽에서 발견되는 것과 동일한 단백질 계열인 케라틴으로 만들어져 있다.

 

 

 

자연에 존재하지 않는 단백질-새로운 단백질

 

우리는 이전에 존재하지 않았던 단백질을 설계할 수 있는 기술을 보유하고 있다. 알려진 단백질의 향상으로 제공되거나 완전히 보이지 않지만 목적을 위해 설계된 것이다. 단백질은 기능성에 영향을 미친다. , 특히 식품과 재료에서 신제품의 가능성은 사실상 무한하다. 예를 들어 MIT의 한 그룹은 자연에서 발견되지 않는 수백만 개의 단백질을 생성한 발견 플랫폼을 이미 개발했다. 이것을 우리 테이블에 있는 독특한 단백질의 부족과 비교해보라. 오늘날 세계 식량의 75% 12개의 식물과 5개의 동물에서 생산된다. 맞춤형 단백질을 사용하면 식품(화장품, 생물학적 제제 및 재료)을 우리가 수행해야하는 작업에 따라 설계할 수 있으며 더 이상 자연의 제약에 의해 제한되지 않는다.

 

이 단백질 디자인은 Geltor와 같은 회사가 뛰어난 곳이었다단백질은 동물의 콜라겐을 기반으로 하지만 성능을 위해 단백질을 최적화하기 위해 조정 및 수정이 가능하다. 예를 들어, Geltor는 이제 "질감 및 아미노산 프로필과 같은 영양 및 기능적 특성"을 설계할 수 있는 "제품을 위한 맞춤형 성분"을 개발하는 서비스로서의 성분플랫폼을 제공한다.

 

 

 

가능성은 무한하다

 

이는 PF 제품이 우위를 점하고 있는 시장의 4가지 주요 영역이며, PF 제품이 먼저 진입할 영역이다. PF로 만든 제품의 효율성과 가치가 식품 산업의 혼란을 피할 수 없는 공간이다.

 

식품 파괴의 핵심 부분은 PF가 도입한 가능성이 무한하다는 것이다. 단백질 세계는 무한하다너무 커서 단백질이 얼마나 많은 지 알 수 없다! PF는 이러한 단백질의 일부 및 전부에 대한 접근 권한을 부여하고 그에 따른 특성을 제공한다.

  전망은 흥미롭다. 우리는 인류를 1만년 전에 처음 길들인 식물과 동물의 몇 가지 단백질로 제한할 필요가 없다. 우리는 이제 식물과 동물의 두 번째 가축화를 경험하고 있다. 이로써 혁신가와 기업가가 불과 10년 또는 20년 전에는 상상할 수 없었던 새로운 제품, 서비스 및 비즈니스 모델을 만들 수 있는 엄청난 가능성의 공간이 열렸다.

 

 

입력 : 2020.09.22 07:47    출처 : : https://rethinkdisruption.com/the-roadmap-to-disruption/
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