![]() |
Æ©ºê¿¡ À½½Ä À½½ÄÀ» Æ÷ÀåÇÏ´Â ¸Å¿ì ½º¿þµ§ÀÇ ¹æ¹ý

2015 ³â 7 ¿ù 28 ÀÏ • Æ÷Àå •
½º¿þµ§¿¡¼´Â Æ©ºê¿¡ Æ÷Àå µÈ À½½Ä, Æ©ºê¿¡ÀÖ´Â À½½ÄÀÇ ¸¹Àº ¿¹¸¦ ãÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª Ä¡¾àÀ» À½½ÄÀ¸·Î °í·ÁÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¸é ¼¼°è ´Ù¸¥ Áö¿ª¿¡¼´Â ÈçÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. ½º¿þµ§ ½Ä·áǰ Á¡ÀÇ Æ©ºê¿¡¼ ãÀ» ¼öÀÖ´Â °ÍµéÀ» ¸ð¾Ò½À´Ï´Ù.
ÀÌÁ¦ Æ©ºê¿¡ µé¾îÀÖ´Â À½½ÄÀÌ °¡Àå ÀÌ»óÇÏ°Ô µé¸±Áö ¸ð¸£Áö¸¸ À½½ÄÀ» Æ÷ÀåÇÏ´Â ÀÌ·± ¹æ½ÄÀº ½ÇÁ¦·Î ¸Å¿ì ÁÁ½À´Ï´Ù. ±×°ÍÀº Á¶±Ý ¹Ì·¡ ÁöÇâÀûÀÌ°í ½Ã¿øÇÏ°Ô º¸ÀϻӸ¸ ¾Æ´Ï¶ó ´Ù¸¥ ÁÁÀº °Íµéµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸ÕÀú Æ÷ÀåÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÊ¿äÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç Æ©ºê´Â ¾ãÀº ±Ý¼ÓÀ̳ª ÇÃ¶ó½ºÆ½À» »ç¿ëÇϸç À¯¸®¿Í ºñ±³ÇÒ ¶§ ¸Å¿ì È¿À²ÀûÀÔ´Ï´Ù.
Æ©ºê ¾ÈÀÇ À½½ÄÀº À½½ÄÀ» ´õ ¿À·¡ Áö¼Ó½Ãų °ÍÀÔ´Ï´Ù
¶ÇÇÑ Æ©ºê¿¡¼ À½½ÄÀ» Â¥³½ ´ÙÀ½ ¶Ñ²±À» ´Ù½Ã ¾º¿ì¸é À½½Ä¿¡ ÇØ¸¦ ³¢Ä¥ °ø±â°¡ °ÅÀÇ ¶Ç´Â ÀüÇô ¾ø½À´Ï´Ù. À̰ÍÀº Ç׾Ƹ®¿¡¼ÇÏ´Â °Íº¸´Ù Æ©ºê¿¡¼ À½½ÄÀ» ´õ ±æ°Ô ¸¸µì´Ï´Ù. Ç׾Ƹ®¿¡¼ ³²Àº À½½ÄÀº °ø±â¿¡ ³ëÃâµÇ¾î ´õ »¡¸® ¹ö·ÁÁö°í, Æ©ºê¿¡¼´Â À½½ÄÀÌ °¢ ¼ºù ÈÄ¿¡ °ÅÀÇ Áø°ø Æ÷ÀåµË´Ï´Ù.
½Ä´ç¿¡¼ Æ©ºê¿¡ À½½Ä
¶Ç ´Ù¸¥ Àç¹ÌÀÖ´Â Á¡Àº ½Äǰ Æ÷Àå ¹æ¹ýÀÌ ³Ê¹« ÀϹÝÀûÀ̱⠶§¹®¿¡ ÀϺΠ½Ä´çÀºÀÌ À½½ÄÀ» Áý¾î µé°í ÀüÅëÀ» Á¸ÁßÇϰųª Àç¹Ì¸¦ À§ÇØ Æ©ºê¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾ú½À´Ï´Ù. ¿·ÀÇ »çÁø¿¡´Â À¯´ÉÇÑ »ý°úÀÚ ¿ä¸®»ç Daniel Roos °¡ ¸¸µç µðÀúÆ®°¡ÀÖ¾î ¾î¸° ½ÃÀýÀ» ÃàÇÏÇÏ´Â µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé±â À§ÇØ Æ©ºê¸¦ »ç¿ëÇß½À´Ï´Ù.
µðÀúÆ®´Â ¸î ³â Àü¿¡ ½ºÅåȦ¸§ Áß ÇϳªÀÌÀÚ ½º¿þµ§ÀÇ °¡Àå °íÀüÀûÀÎ ·¹½ºÅä¶û ÀÎ Operakällaren ¿¡¼ ¸¸µé¾îÁ³½À´Ï´Ù . ÀÌ ¹æ½ÄÀ¸·Î Æ©ºê¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© Á¢½Ã¸¦ º» ÈÄ ¿À·£ ½Ã°£ÀÌ Áö³µÁö ¸¸ ¶§¶§·Î ¿ì¸®´Â ±×°ÍÀ» ´Ù½Ã º¼ ¼ö ÀÖ´Ù°í »ý°¢ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌÁ¦ ¼î¿Í ÇÔ²², Àû¾îµµ ½º¿þµ§ÀÇ Æ©ºê¿¡¼ ãÀ» ¼öÀÖ´Â 18 °¡Áö À½½Ä Ç׸ñÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. Æ©ºê¿¡ ´ã±ä À½½ÄÀº °¡ÀÚ!
°£´ÜÇÑ °ÍÀ¸·Î ½ÃÀÛÇսôÙ. À̰ÍÀº Æ©ºê¿¡ °ÜÀÚÀÔ´Ï´Ù .
Å丶Åä ¼Ò½º¿¡ °íµî¾î. ½º¿þµ§°ú ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ÀϹÝÀûÀÎ ¹æ¹ýÀº À̰ÍÀ» ĵ¿¡ ³Ö´Â °ÍÀÌÁö¸¸ Æ©ºê¿¡¼µµ ÀÛµ¿ÇÕ´Ï´Ù. À̰ÍÀº ½º¿þµ§ ÃÖ´ëÀÇ Ã»¾î Á¦Ç° »ý»ê ¾÷ü Áß Çϳª ÀÎ ¾Æ¹Ù (Abba) °¡ ¸¸µç °ÍÀÔ´Ï´Ù.
KavliÀÇ ¸¶¿ä³×Áî .
À̰ÍÀº TartexÀÔ´Ï´Ù . À̰ÍÀº ¸ðµç ä½ÄÁÖÀÇ ÀÚÀÇ ÇʼöǰÀÔ´Ï´Ù. »÷µåÀ§Ä¡ ½ºÇÁ·¹µå·Î °¡Àå ÀϹÝÀûÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Â ¾ßä ÆäÀ̽ºÆ®ÀÔ´Ï´Ù.
À̰ÍÀº ½º¿þµ§¿¡¼ °¡Àå Å« »ý»êÀÚ°¡ ¸¸µç °£ patéÀÇ ¸ðÀ½ÀÔ´Ï´Ù . ±×·¯³ª ÀÌ·¯ÇÑ À¯ÇüÀÇ Æ÷ÀåÀº ´õ ÀÌ»ó ½ÃÀå¿¡ ³ª¿Í ÀÖÁö ¾Ê½À´Ï´Ù. µû¶ó¼ Æ©ºê¿¡ ¸ðµç °ÍÀ» ÆÈ ¼ö´Â ¾ø½À´Ï´Ù.
KavliÀÇ ¶Ç ´Ù¸¥ Çϳª ´Â Aioli ¶Ç´Â ¸¶´Ã ¸¶¿ä³×ÁîÀÔ´Ï´Ù.
½º¿þµ§ÀÇ ¶Ç ´Ù¸¥ ´ëÇü ½Äǰ »ý»êÀÚ ÀÎ FelixÀÇ Å丶Åä ÆäÀ̽ºÆ® . À̰ÍÀº °³ºÀ ÈÄ À¯Åë ±âÇÑ¿¡ Å« Â÷À̸¦ º¼ ¼öÀÖ´Â Á¦Ç° Áß ÇϳªÀÔ´Ï´Ù. À̰ÍÀ» Â÷°©°Ô À¯ÁöÇÏ°í ¶Ñ²±À» ´Ù½Ã ³¢¿ì½Ê½Ã¿À. Ç׾Ƹ®¿¡ ³Ö´Â °Íº¸´Ù ¿À·¡ Áö¼ÓµË´Ï´Ù.
Remoulad, ÁÖ·Î »ý»ê, ¹°°í±â¿Í ÇÔ²² Á¦°øµË´Ï´Ù ÇÇŬ°ú ¸¶¿ä³×Áî ±â¹Ý ¼Ò½º Ä« ºí¸® .
½º¿þµ§ Kaviar ÀÇ ÀÌ·¯ÇÑ º¯Çü Àº ´õ ÀÌ»ó ½ÃÀå¿¡ ³ª¿Í ÀÖÁö ¾ÊÁö¸¸ Æ÷ÇÔÇØ¾ßÇß½À´Ï´Ù. ÀÌ Á¦Ç°Àº ¸î ´Þ µ¿¾È ½ÃÀå¿¡ Ãâ½ÃµÇ¾úÀ¸¸ç ¸¹Àº »ç¶÷µé¿¡°Ô È«º¸¿ëÀ¸·Î °£ÁֵǾú½À´Ï´Ù. ¹Ù³ª³ª·Î ¸ÀÀ» ³½ KaviarÀÔ´Ï´Ù. ´Ù½Ã ¸»ÇØ ÁÙ°Ô ¹Ù³ª³ª·Î ¸ÀÀ» ³½ Kaviar.
¸êÄ¡ Å©¸², À̰ÍÀº Zeta °¡ ½º¿þµ§¿¡¼ ÆÇ¸Å ÇÑ ¸Å¿ì ¿µ¸®ÇÑ Á¦Ç° ÀÔ´Ï´Ù. ÆÄ½ºÅ¸ ¶Ç´Â ½ÃÀú »ø·¯µå¿¡ ¿Ïº®ÇÑ ÆäÀ̽ºÆ®·Î ÁöÁßÇØ ¸êÄ¡ÀÔ´Ï´Ù.
¾ç °íÃß ³ÃÀÌ´Â ½Å¼±ÇÑ ¾ç °íÃß ³ÃÀ̸¦ ¸¸µå´Â °Í¸¸ Å ÁÁÁö´Â ¾ÊÁö¸¸ ¼Ò½º¿Í °°Àº °Í¿¡ ¾ç °íÃß ³ÃÀ̸¦ ³Ö°í ½Í´Ù¸é Áý¿¡ÀÖ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
dz¼± ², ¹°·Ð Æ©ºê¿¡ dz¼± ²À» ¾òÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
°¡Àå °íÀüÀûÀÎ Kalles Kaviar ´Â »÷µåÀ§Ä¡¿Í °è¶õÀ¸·Î Á¦°øµÇ´Â »ý¼± ¾Ë·Î ¸¸µç ½ºÇÁ·¹µåÀÔ´Ï´Ù. ½º¿þµ§ÀÇ °Å´ëÇÑ Á¦Ç°. Kalles´Â ½ÃÀå ¸®´õÀÌ¸ç °¡Àå °íÀüÀûÀΠȸ»çÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ°Ç ±×³É ÀÌ»óÇØ, ¹è°¡ÀÖ´Â ºí·ç Ä¡ÁîÀÔ´Ï´Ù. Æ©ºê ¾È¿¡. Ä« ºí¸®À¸·Î .
°¡Àå Å« Á¦Ç° Áß Çϳª´Â »ó»óÇÒ ¼öÀÖ´Â ¸ðµç ¸ÀÀÇ ºÎµå·¯¿î Ä¡ÁîÀÔ´Ï´Ù. À̰ÍÀº Milko°¡ ¸¸µç ÄÉ¹ä ¸ÀÀÇ ºÎµå·¯¿î Ä¡Áî ÀÔ´Ï´Ù.
´ÙÀ½Àº Kavli ÀÇ °íÀüÀûÀÎ ºÎµå·¯¿î ¿¬Áú Ä¡ÁîÀÔ´Ï´Ù . ¹°·Ð Æ©ºê¿¡¼.
¿©±â ½ÃÀå¿¡ ³ª¿Í ÀÖÁö ¾ÊÀº °³³ä, °³³äÀÇ ÀϺηΠ¸¸µé¾îÁø ¿¬¾î ÆäÀ̽ºÆ®°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù .
FjällbryntÀÇ Chanterelle ¼ÒÇÁÆ® Ä¡Áî .
