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| ▲ 이미지 출처: McDonald ’s |
패스트푸드 체인점은 최근 몇 년 동안 메뉴를 건강하게 만들기 위해 할 수 있는 일을 해왔다. 좋든 나쁘든 버거, 감자튀김, 프라이드치킨, 로스트 비프 샌드위치 등은 결코 스타일에서 벗어나지 않는다. 이것은 결국 미국식이다. 하지만 소비자들은 점점 더 건강한 옵션을 선호하고 있다.
이러한 옵션 중 하나는 식물성 식품이며 샐러드와 채식 버거 뿐만 아니라 식물로 만든“고기”이다. 버거킹은 성공적인 시범 프로그램 이후 작년에 전국의 레스토랑에서 임파서블 와퍼(Impossible Whopper)를 소개하면서 식물기반 육류 악대차에 뛰어든 최초의 대형 패스트푸드 체인 중 하나였다. 던킨(이전 명칭 던킨도넛)은 비욘드 소세지(Beyond Sausage) 조식 샌드위치에 식물성 패티를 사용한다.
그러나 패스트푸드 시장에는 지금까지 식물기반 트렌드에서 이상하게도 놓치고 있는 큰 업체가 하나 있다. 맥도날드는 지난주 내년 미국 주요 시장에서 맥플랜트라는 샌드위치를선보일 것이라고 발표했다. Impossible Foods와 함께 식물 기반 제품을 만드는 던킨 및 버거킹과 달리 맥도날드는 식물에서 닭고기, 쇠고기 및 돼지고기와 유사한 제품을 만드는 로스앤젤레스에 있는 Beyond Meat와 협력했다.
하지만 Bloomberg에 따르면 맥도날드는 자체 식물기반 제품을 만들기 위해 Beyond Meat와의 파트너십을 포기하기로 결정했다. 모조 치킨너겟과 식물성 아침 샌드위치도 계획 중에 있다.
맥도날드는 3월 최저점(미국에서 코로나바이러스 봉쇄가 처음 발생했을 때)에서 인상적으로 반등했다. 지난달 회사의 주가는 52주 최고가 인 주당 231달러를 기록했다 (3월의 주당 124달러에 비해).
이 숫자를 높게 유지하고 고객이 식물성 버거와 모든 전통적인 메뉴 항목을 가능한 한 쉽게 얻을 수 있도록 패스트푸드 체인은 기술에 투자하고 더 많은 디지털 제품을 레스토랑에 통합하고 있다.
맥도날드는 지난 1년 반 동안 두 개의 인공지능 회사를 인수했다. Dynamic Yield는 AI를 사용하여 고객의 경험을 개인화 하는 이스라엘 회사이며, 맥도날드는 스마트 메뉴 보드에 Dynamic Yield의 기술을 사용하고 있다 (예: 날씨 및 시간에 따라 드라이브스루 메뉴에 표시되는 항목을 사용자 지정). 고객이 먼저 요청한 내용을 기반으로 추가 항목을 추천한다. (예: "그 커피와 어울리는 것이 무엇인지 알고 있는가? 팬케이크도 있다!").
패스트푸드 대기업은 음성기반 주문 플랫폼에서 AI를 사용하는 스타트 업인 Apprente도 인수했다. 맥도날드는 이 기술을 사용하여 드라이브스루를 자동화하고 있다.
이러한 투자 외에도 회사는 충성도 프로그램을 포함하는 마이맥도날드라는 디지털 허브를 출시하고, 모바일 앱을 통해 음식 배달을 시작하고, 음식 주문 및 픽업 프로세스를 간소화하는 다양한 방법을 테스트할 계획이다. 디지털 주문을 한 사람들을 위한 특급 픽업 차선과 배달 및 픽업 주문만을 위한 드라이브스루가 있는 레스토랑과 같은 유행성 시대에 맞춰진 새로운 아이디어이다.
식물성 고기 패티는 맥도날드의 현대화 계획 중 하나에 불과한 것으로 보인다. 그들이 무엇을 기다리고 있는지 궁금했던 우리는 세계에서 가장 잘 알려진 패스트푸드 체인 중 하나가 단계적으로 폐지되지 않았음을 알고 있었어야 했다. 휴대전화를 꺼내 몇 가지 선택을 하고 식물로 만든 버거(더 많은 식물로 만든 감자튀김 한 쪽)가 잠시 후 문에 나타날 때까지는 시간 문제이다.
